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    2018年12月15日  星期六
我国蛋鸡产业化的发展前景与育种方向的思考
推荐指数    已被查看 21156 次    发布时间:2006-12-13 11:10:46
发布机构:
中国好种子网
详细介绍:
我国蛋鸡产业化的发展前景
与育种方向的思考
李  东 1 金光钧2   周玉屏3  沈龙进4  吕忠孝5
(1.中国农业科学院畜牧所 100094 2。中国畜牧协会家禽分会 100020  3。北京禽康达家禽科技开发中心 100081 4.江苏东台黄海禽业有限公司  5。中国农业大学 100094)
 
内容提要:本文重点阐述了我国蛋鸡产业现状,挑战和机遇。建议:发展具有中国特色的蛋鸡产业,特别强调建立精品、极品蛋鸡育种基地;建立出口创汇的生产、加工、上市基地,参与国际鸡蛋市场竞争,在本世纪上叶,我国有希望实现既是世界第一蛋鸡产业化大国,又是强国的地位。
 
1、目前我国蛋鸡生产和市场状况
1.1蛋鸡生产状况:根据我国国家统计局发表的数据,2003年我国的鲜蛋产量为2160万屯与2002年比增长了5.8%。2003年主要集中在山东、河北、河南、江苏、辽宁、四川等10个省,它们占了全国鸡蛋生产的80%。同期饲料价格比上年增长了12.2%,为每1千克达1.85元。我国普通蛋鸡饲养日年产量为280个-310个,蛋重60克-65克;优质蛋鸡(产精品或极品鸡蛋,如土鸡蛋)为150-250个,蛋重48克-54克。后者约占生产量的3%。
1.2禽蛋市场概况:我国鲜蛋市场主要在北京、天津、上海、广东、重庆、福建等省市。2003年人年平均鸡蛋18千克。2004年第一季度每千克平均价6.05元,产区价5.57元。2003年我国鲜蛋总产量2452万屯(包括水禽蛋、特禽蛋),鲜蛋出口80.7万屯。2004年前两月我国鲜蛋出口市场主要在香港,出口1.98亿个,占出口量的99.8%,总价值700万美圆。2004年1-2月我国加工蛋品出口价值271万美圆,其中辽宁、福建、广东等加工鸡蛋价值268万美圆,占出口总量的98.7%。我国人均年鸡蛋消费量2002年为206个,2004年估计为210个。国际人均年消费水平前三名是:墨西哥303个,匈亚利285个,美国252个。我国人均年消费为中等水平。精品鸡蛋的市场价一般每千克为8.0-12.0元,最高礼品蛋(包装后)价为2.0元一个,即每千克40元。2003年我国家禽总产值2415亿元,其中:禽蛋为1000亿元,占42%,家禽业占畜牧业总产值的28.7%。2004年第二季度鸡蛋价格比2003年同期增长了22.55%。2005年预测欧盟人均消费禽蛋量13.37千克。
1.3我国蛋鸡生产出现 “高原现象”:1997年中央25号文件号召在城市郊区发展工厂化养鸡以来,蛋鸡已持续发展了30多年,在我国目前条件下,无论是生产,流通,市场都稳定在一个中低水平的层面上,即事物发展的“高原现象”。如何打破这样的格局?是大家所关心的问题。
2、 我国蛋鸡生产面临转型期
2.1蛋鸡由数量型转为质量型:我国鸡蛋市场由20世纪70-80年代末单纯追求数量;到90年代追求质量数量并重;到21世纪初重点追求质量,精品、极品开始进入市场。因此,优质高产高效,落实到生产、市场消费各个环节,包括蛋鸡饲养方式,开始重视鸡群的福利,鸡蛋品质要求鲜、香、味美,达到无公害或绿色或有机食品的要求。因此,市场品牌鸡蛋应运而生。特别是高品质的土鸡蛋,即我国140多个地方品种鸡产的蛋,如:华北的菜鸡蛋,东北的苯鸡蛋,东南的草鸡蛋,西南的山地鸡蛋等等,实质是含有50%或75%本地鸡血缘的兼用型鸡蛋,蛋重50克左右,粉壳蛋,浓蛋白高,蛋味醇香,品质较好,售价较高。
2.2由农户分散饲养开始过度到高度集约化饲养:我国20世纪50-60年代主要是散养鸡;70-80年代中主要是国营、集体工厂化养鸡,一般在10-50万只;80年代末到90年代主要是公司加专业户养鸡到基地农户饲养鸡,一般在2000只到一万只的规模,例如苏北海安县
就有4600万只蛋鸡。这种规模全国约有62.5万家,全国约有20亿只蛋鸡。目前,这种规模已经不太适应现代市场发展的需要,主要表现在饲料质量难于控制,卫生环境难于控制,饲养管理水平难于控制,因此,鸡蛋的质量标准就难于控制。企业松垮、失控的鸡蛋产品进入规范商品市场是不容许的,这是一个亟待解决的矛盾问题。曾经是低投入高产出的鸡场,转变为低投入低产出,甚至无利可图的局面。这些鸡场自然会关闭。聪明的场长见好就收,信息不灵的鸡场最后赔光为止。这种惨痛教训,全国处处可见。这样,就促进了集约化饲养。
2.3高密集饲养新水平开始出现:由于人们科技水平提高,生活质量提高,假冒伪劣产品一天天退出市场。应运而生的民营的高度集约化、科学化、标准化、市场化的蛋鸡新兴产业正在快速升起,例如北京、天津郊区有30-50万只蛋鸡厂正在兴建,有的已陆续投产。例如:北京华都峪口禽业有限公司已养有祖代、父母代种鸡60万套,年销售商品雏鸡4000万只,销售收入2.5亿元。我国大连韩伟集团与丹麦企业合作,扩建了90万只鸡的蛋鸡场,采用8层叠层式笼养,全密闭式,每栋养鸡15万只,年饲养日年产蛋18.5千克,料蛋比1:2.35,接近发达国家饲养日年产蛋19千克,料蛋比1:2.20的水平。类似“公司加基地加车间”的产业格局在各地开始形成。可以预料在2010左右,这种高度集约化饲养预计将占蛋鸡生产量的70-80%。一支农民转化为产业工人的新队伍正在出现。
2.4鲜蛋由散装上市发展到加工包装品牌上市:我国鲜蛋曾一度100%的散装上市的市场,现在50%以上,包装或精包装上市,并打上了无公害或绿色鸡蛋的标志。品牌鸡蛋如德清源,咯咯哒等等大量上市,精包装的精品、极品鸡蛋如“宫廷凤凰鸡蛋”“散养菜鸡蛋”等等已有少量上市。可预见在2010年将有70-80%以上的鸡蛋将会被品牌鸡蛋所取代,精品、极品鸡蛋将占20-30%。
2.5蛋鸡产区进一步向大中城市远郊和周边省市转移:20世纪70-80年代正当我国在发展城市郊区工厂化养殖业时,一些发达国家已把中心城市的饲养业推向周边省市。我国目前正在实施这一计划,例如北京市六环以内不再发展新的养殖基地,其它各大城市大多如此。这种养殖产业布局,无疑对新的一轮高度集约化蛋鸡产业的发展有特殊意义。
2.6设施设备全面现代化:我国已经历了工厂化,半工厂化,人工笼养蛋鸡的过程,已经积累了正反两方面的丰富经验和教训。目前正在向全方位现代化跟进,主要体现在选择无污染的场地,全密闭式饲养,采用优良杂交配套品种,严格的防疫卫生制度,优质品牌饲料,科学的管理水平等方面。
2.7加入世界贸易后,出口市场会一天天扩大:我国蛋鸡居世界“三个第一”,即:生产鸡蛋量世界第一,蛋鸡的品种资源世界第一,蛋品质量世界第一。我们的鸡蛋生产量已经接近世界的2/3。只要我们重视鸡群的福利,特别是养鸡环境的改善;重视鸡的选种与制种;重视蛋鸡饲料的品质;重视蛋品的深加工;重视不断提高鲜鸡蛋的包装保存的质量水平;那么,我们的鸡蛋进出口量可能占世界的1/4以上,即可能达到出口蛋品1000万屯的大关。例如韩伟集团大量鸡蛋已出口日本和其它东南亚国家。
3. 我国蛋鸡育种方向、方针和方法
3.1 “优质高产高效”是蛋鸡育种的方向:20世纪90年代我国拟定农产品发展方向是:“优质高产高效”,也是我们蛋鸡的育种方向。我们的方针应该是:培育具有中国特色的蛋鸡新品种(品系)。即它们应具有生态型地方良种蛋鸡特征、特性、特色:体质外貌美观,生理机制协调、结构匀称;鸡蛋、鸡肉的风味、滋味、口感、营养上乘;成年体重在1300-1500克;产蛋性能好(年产蛋265-285个),繁殖率高;抗逆性强,适应性好;蛋壳颜色:(12级比板)为4-8级;蛋黄相对较大,色泽鲜黄红,浓蛋白高;并受市场青睐。这类蛋鸡称为生态型优质蛋鸡,其中酷似生态型地方良种蛋鸡,为精品、极品蛋鸡,如农大粉3号,北京宫廷凤凰鸡等,它们都含dw基因。
3.2 育种理论应采用吴仲贤教授杂种遗传力的新理论,即他指出:
根据我国著名的动物遗传学教授,中国农业大学动物科技学院吴仲贤先生最新研究的理论成果,他认为:
杂种的一般配合力随基础群中品种类别和数目的改变而改变,因而特殊配合力也随之而变。因而用不同纯系品种作试验的基础群的结果也不能相比较。因而,配合力不能用来作为参数用以预测下一代的杂种效果。另一方面,对于每一杂交组合有一个分别的遗传力可以在杂交育种中应用,就象在纯系育种中应用一样。由于这同一概念可以同样在二者中加以应用,任何其它概念都是不必要的了。因而配合力概念必须予以摈弃。杂种优势老大难题可以用笛卡尔的推理方法来解决。我们从杂种优势的定义出发 H = F1- MP ,在此,H = 杂种优势,F1为子一代,MP 为亲本平均数或中亲。由一个二项分布随机变数及其推广至多项分布推导出杂种优势的公式: VF1= Na2/2 + Nd2/4 + VI(F1)
                                                 加性 显性 F1上位
VMP = Na2/2 + VI /2
     加性 亲代上位
VH = Nd2/4 + VI(F1) + VI /2
    显性 F1上位 亲代上位
在此 N = 控制性状的基因数,a = (Pi- Pj)/2, d = 离中亲的偏差, 而各方差则如方程底部所列……。例如:两纯系杂交的子一代是一个孟德尔群体,其中p,q均为1/2,这样就简化了问题。我们的杂种优势的遗传力理论(HTH)的形成是基于以下两点:1)既然p + q = 0.5 + 0.5 = 1,那么两个纯系杂交只是纯系育种的一个特例,因而F1的遗传力必定存在。 2)分析中,我们只需找出计算这个参数的方法,这很容易。因为它就等于加性效应组分除以VF1,即(1/2)Na2/ VF1,这可以从杂种优势方程导出。由此在20世纪末,我们成功地解决了杂种优势这个难题。同时我们还发现,杂种遗传力,这个新的遗传参数,它的大小随杂交次数的增加而增加,从而将育种与进化联系起来,它把我们带进了一个新的时代—进化工程时代;向我们展现了一个新的天地,即人工选择的作用最终必将超越自然选择,同时将漫长的时间大大缩短。
3.3 本项目利用这一原理开展适度规模的杂交试验:培育出我国精品极品蛋鸡_宫廷凤凰蛋鸡,取得了理想的结果。如:
3.3.1 A系的选育:1990-2004年培养带凤头的和具有dw基因的产蛋高的矮脚油鸡,粉壳蛋,即宫廷凤凰蛋鸡。
3.3.2 B系的选育:标准是粉壳蛋,慢羽(KK K-),麻黄黑羽。
3.3.3 C系的选育:利用国内高产蛋鸡G系(四系合成),但必须与A系、B系无血缘关系,来源于规范的制种场,并进行了白痢病净化的鸡群。
制种配套模式:A×(B×C)     A×B·C         A·BC
基因型:♂dwdwkk×♀(DWDW KK×DW-k-)      ♂dwdwkk×♀DW-K-      ♂ DWdwKk  ♀dw-k-(商品蛋鸡,快慢羽雌雄自别,黄麻羽矮脚)
3.3.4实现了预期目标:经过了15年的选育和制种,实现了商品代母鸡为黄麻羽,带凤头的,矮脚,高产蛋鸡,蛋壳颜色粉壳蛋,比色为4-8级;蛋重:46克-54克;饲养日年产蛋数为260-280个;成年体重1500-1600克;日耗料95-100克,蛋料比:1:2.0-2.1;蛋壳质量好,浓蛋白高。公鸡为普通型,有较好的肉用价值。据我国疾病预防中心初步分析,它含有人体必须的多不饱和脂肪酸,即ω3与ω6之比高出普通鸡蛋的3倍,胆固醇含量低,对“三高”人群(高血脂、高血糖、高血压),有保健功效。宫廷凤凰鸡蛋达到或超越我国土鸡蛋的水平。综合经济效益比普通蛋鸡可提高40-50%。目前主要在苏北东台市、南通市、徐州市、山东淄博市、四川成都市、河北石家庄市养有该配套系,市场前景看好。值得建立良种繁育体系,和生产加工上市体系。进一步可采用“生态优选育种方案”和“双选育种法”,进行系统选育,同时可以利用生物技术进行辅助选择。
4、 蛋鸡产业的挑战和机遇
4.1世界家鸡主要起源于中国。我国约有140多个地方鸡品种(包括亚种),是我国一项宝贵财富,是一个取之不尽用之不竭的“金矿”。曾为世界蛋鸡肉鸡育种做出了重要贡献。我国近30年来,进口了世界各地的高产蛋鸡,如美国的海兰蛋鸡、德国的罗曼蛋鸡、英国的罗斯蛋鸡等等,有丰富的高产蛋鸡资源;我们的培育蛋鸡品种有华都蛋鸡、北京农大褐、中国农科院B4 配套系、上海新杨蛋鸡等。这为培育具有中国特色的蛋鸡打下了基础。这是一大资源优势,同时,如前所述,我们还有一定的生产优势和市场优势。
4.2我们蛋鸡生产面临的新的挑战:我们生产管理的水平落后;设施设备陈旧落后;良种繁育基地相对落后;蛋品的卫生质量较差,国际市场占有率低。这与我国蛋鸡产业“三个第一”是不相称的。
4.3 我国蛋鸡生产、加工的设施设备能达到国际先进水平。例如:北京农机研究所生产的现代组装式鸡舍,包括保温、通风、光照等智能化达到了较高的水平;燕北集团生产的配套的层叠式鸡笼,包括供料、饮水、拣蛋、清粪等自动化,并出口到非洲、东南亚等地区。
4.4配套技术科技水平高:我国的蛋鸡营养研究和饲料加工水平;防疫的应用研究水平与国际相当或高于国际水平,如禽流感疫苗的生产与检测方法等。
4.5中华人民共和国农业行业标准(ZY 5039—2001)无公害食品—鸡蛋已颁布:于2001年9月3日发布并实施。为生产与销售奠定了标准基础。
4.6建议建立一个蛋鸡育种中心:我国的育种资源、品质、市场的特别潜在优势,应该在国家的财政支持下,建立一个蛋鸡育种中心,参与世界蛋鸡育种市场竞争。
4.7我们蛋鸡产业良好的机遇是:亚洲禽流感负面影响,促使蛋鸡产业结构从新调整,出现了较大的生产和市场发展空间。有远见的国内外企业家已经开始大量投资建设全方位的蛋鸡产业。例如韩伟集团2002年蛋鸡产业通过了IS09000质量体系认证和IS14000环境质量量体系认证。目前他们在北京、上海、沈阳等10多个城市设有销售网络。该集团抓住了“咯咯嗒”品牌的发展战略机遇,获得了理想经济效益。
4.8我国应成为世界养鸡第一强国:我国是世界农业大国。在经济全球化的今天,我国农产品出口有特殊优势,应该在国际市场占有重要的位置,如我们的茶叶、兔肉、兔毛等。毫无疑问,在养殖业中,鸡蛋、鸡肉,特别是精品、极品鸡蛋、鸡肉,将是我国农业出口创汇的拳头产品。鸡蛋出口量由现在的几十万屯,到2015年可能达到500万屯,到2020年可能突破1000万屯的大关。那时,我们真正体现出我国是世界蛋鸡产业化生产第一大国,第一强国。
 
主要参考文献:
1、  吴仲贤 ACTA GENETICA SINICA《遗传学报》Mar.2003. 3Vo1.30  No.3 p193-200
2、  李学顺 编《国际家禽》POULTRY INTERNATIONAL 2004年11-12中文版 p4-9
3、  王成新 《中国家禽》我国禽蛋产业的发展方向  2001年第23卷11期 2-6页
4、  徐少华 《跨世纪禽业论坛》中国蛋鸡业(黄松滨 中国家禽业协会)1998. 4-10页
5、  徐少华 《跨世纪禽业论坛》2010年中国禽蛋生产及消费需求预测 (马 闯 刘少伯) 11-21页
6、  R.D.Crawford(Editor) <Poultry Breeding and Genetics> 1990 P3,P230-232

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